Cara Membuat Sate Kambing Matang Khas Aceh yang Gurih Mantap

Sudah punya stok daging kambing di rumah? Anda dapat membuat sajian sate yang khas dari Aceh. Sate ini biasa disajikan dengan kuah soto yang berempah dengan campuran santan. Tertarik untuk mencoba?

Sate ini disebut Matang karena berasal dari daerah Matang Geuleumpang Dua, Biereun, Aceh. Penjaja sate Matang Cita Rasa, Bapak Saimun memberberkan resep rahasianya dalam acara bersama kecap Bango beberapa waktu lalu. Berikut ini tahapan pembuatannya.

1. Siapkan bahan dan bumbu sate
Untuk membuat sate matang dengan hasil 3 porsi ini ini Anda perlu menyiapkan  :

• 300 gr daging kambing,
• 1 sdt ketumbar,
• 1 butir bawang putih,
• 1 butir bawang merah,
• 1 batang serai,
• 2 cm jahe,
• 2 cm lengkuas,
• 2 cm kunyit,
• 2 butir kemiri,
• garam dan gula merah secukupnya.

2. Masak sate

Haluskan bumbu  kemudian tumis bawang putih dan masukkan bumbu halus dan daging. Diamkan hingga bumbu meresap. Angkat dan tusuki daging di tusukan sate berselingan dengan lemak. Bakar di atas bara api hingga matang.

 

3. Siapkan bahan bumbu kacang

Siapkan 200 gr kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan,

• 1 butir bawang putih untuk menumis,
• 2 lembar daun salam,
• 1 lembar jeruk purut,
• 2 lembar daun pandan,
• 1 batang kecil serai,
• 1 batang kayu manis,
• 200 gr cabe merah,
• 500 ml santan,
• 1 sdm gula putih dan sedikit gula merah.

4. Masak bumbu kacang

Tumis semua rempah-rempah hingga harum, masukkan santan dan tunggu sampai agak mendidih. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan bersama cabe merah. Lalu aduk sampai mendidih dan mengental hingga mengeluarkan minyak. Tambahkan kecap saat menuangi bumbu kacang dan tuangi kecap manis.

 

5. Bahan kuah soto

• Siapkan 1/2 liter air matang,
• 1 sdt ketumbar,
• 1 butir bawang putih,
• 1 butir bawang merah,
• 1 batang serai,
• 2 cm jari jahe,
• 2 cm lengkuas,
• 2 cm kunyit,
• 2 butir kemiri,
• 1/2 butir kelapa (dibuat santan),
• garam secukupnya dan gula merah secukupnya.

 

 6. Masak kuah soto

Rebus 150gr daging, tulang (secukupnya) atau jeroan yang sudah bersih sapi / kambing dengan air matang hingga mendidih dan empuk. Semua bumbu dicampur jadi satu dan dihaluskan ke dalam rebusan daging. Masukkan santan ke dalam rebusan daging yang telah dicampur dengan semua bumbu dan tambahkan daun bawang, seledri, jeruk purut, daun salam, daun pandan, kayu manis, kapulaga, ketumbar dan penyedap rasa.
Cara Membuat Sate Kambing Matang Khas Aceh yang Gurih Mantap
Sumber : food.detik